Versez la farine dans un saladier, et cassez les œufs un par un.
Ajoutez les autres ingrédients : le sucre, le sucre vanillé, le sel, l’huile puis finir par le lait en remuant sans cesse.
Laissez reposer une nuit de préférence (afin que la pâte devienne onctueuse).
Dans une poêle posée sur feu vif, versez un peu de beurre fondu, puis une louche de pâte qui va en recouvrir le fond.
Laissez la crêpe cuire 2 ou 3 min, puis retournez-la et faites-la cuire autant de l’autre côté.
Réalisez vos crêpes de la même manière.

Râpez finement le zeste du citron vert, coupez 3 bananes en quart de rondelles, citronnez légèrement et râpez un peu de noix de muscade sur les bananes.
Mélangez énergiquement.

Faites fondre le sucre à sec dans une casserole à fond épais en le versant petit à petit. Le feu ne doit pas être trop fort sinon le caramel brûlerait.
Après avoir obtenu une couleur brune claire, versez la crème petit à petit et continuez de remuer. Cuire le tout très lentement.
Hors du feu, ajoutez le beurre et le sel. Mélangez.

Déposez 3 crêpes roulées en cigares par assiette, déposez quelques rondelles de bananes, et versez la sauce caramel au beurre salé autour.

Mélangez la farine et le cacao. Versez 1/3 du lait.
Ajoutez les deux œufs et la pincée de sel. Fouettez bien, ajoutez le reste du lait. Mixez 1 min, laissez reposer la pâte 45 min.
Dans une poêle posée sur feu vif, versez un peu de beurre fondu, puis une louche de pâte qui va en recouvrir le fond.
Laissez la crêpe cuire 2 ou 3 min, puis retournez-la et faites-la cuire autant de l’autre côté.
Réalisez vos crêpes de la même manière.
Après cuisson des crêpes, taillez-les à l'aide d'une assiette afin d'obtenir une belle forme ronde. Etalez de la pâte à tartiner noisette sur chaque crêpe et pliez-les en quatre.

Cuire les poires avec de l'eau, le sucre, et le jus de citron.
Faites bouillir, puis laissez cuire quelques instants à feu doux.
Ajoutez le gingembre et stoppez la cuisson.
Refroidir, et mixez le tout. Versez un peu de sauce sur l'assiette, et posez 3 crêpes au chocolat dessus.

Dans un saladier, versez la farine, creusez un puits au milieu, versez-y les œufs, le lait tiède, le sucre semoule et le sel.
Mélangez avec la main. Pétrissez cette pâte énergiquement.
Incorporez ensuite progressivement le beurre mou émietté.
Travaillez la pâte 10 min jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène et se décolle facilement du saladier.
Ajoutez le reste des ingrédients, et mélangez encore quelques minutes.
Recouvrez le saladier d'un torchon propre et laissez lever la pâte 1 h à température ambiante.
Ce temps écoulé, enveloppez-la de film alimentaire et réservez-la encore 1 h au réfrigérateur.
Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 mm et coupez des carrés de 5 cm.
Incisez le milieu de chaque carré, et passez une pointe dans ce trou.
Laissez lever 1 h à température ambiante.
Faites chauffer l'huile de friture à 160°C.
Quand l'huile a atteint la bonne température, trempez les carrés dans le bain de friture, jusqu'à ce que la pâte prenne une jolie coloration brune.
Égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre cannelle.