« Pour éviter d'avoir des grumeaux dans
les crêpes, j'utilise de la farine fluide.
Je mélange dans un premier temps la farine
avec le lait et je finis avec les oeufs et le beurre,
car c'est plus facile d'incorporer les œufs dans
un liquide.
Pour conserver la pâte à crêpes, je verse la pâte
restante dans une bouteille d'eau minérale en
plastique vide sans la remplir complètement et
je la conserve au réfrigérateur.»
« Je ne crains jamais de faire trop de crêpes.
Elles supportent très bien la congélation et
c'est toujours un plaisir de les utiliser pour
improviser un goûter !
Je me souviens des bugnes que maman préparait
pour Mardi gras et auxquelles elle donnait parfois
des formes de bonshommes, qu'on croquait
couvert de sucre glace. Je me souviens des pâtes
à tartiner au miel, au citron et au chocolat faites
maison que maman préparait à l'occasion de
la chandeleur : un pur délice !»
« Pour réussir une soirée crêpes, il faut
prévoir suffisamment de crêpes à l'avance
pour combler tous les gourmands !
S'il en reste au final, il suffit de les empiler
et de les servir le lendemain avec un coulis de
poire chocolat...»
La recette des crêpes est depuis toujours un vrai jeu d'enfant ! Simple à mémoriser et à reproduire... il suffit de :
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